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《风味人间4·谷物星球》：探讨谷物世界里的生活美学******
作者：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）
近日，《风味人间4·谷物星球》热播，吸引众多观众追看。与前三季相比，谷物成为贯穿本季的主角，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物的理解。麦子、稻米、玉米等家常作物，与谷物息息相关的食物如芋头、茭白、菱角，以及能够为人类提供碳水化合物的多种植物悉数亮相，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事。
这部作品结合纵深的历史视野和宽广的文化视野，将谷物的发展历程娓娓道来。比如在“麦浪涌万年”一集中，创作者着重讲述“麦”的发展历程。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃的土地，造访人类最早驯化小麦的地方。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦的远祖野生二粒小麦的特点。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时，创作者从亚洲说到了美洲，又说到了欧洲，详细梳理着稻米的前世今生。
作为农耕文明古国，中国人对谷物的情感，早已浑然天成、深入骨髓，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点，在探寻中外丰富美食文化中，观照美食背后所共通的人类情感。在讲述“豆”的故事时，纪录片里既有我国西藏地区的人们经年累月与榼藤子相处的故事，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州的米格尔采用利马豆、豇豆制作美食，为全家人提供爱与滋养的故事。在讲述“麦”的故事中，澳门的阿龙坚持利用传统制面方式，3000余次重复的“下压、移动、再下压”让竹升面初具雏形。浙江富阳人则剥离面粉中的淀粉制成面筋，包裹馅料油炸，一时间香气四溢。还有广东人选择被称为“澄面”的无筋面粉制作美食，方有了绿茵兔仔饺的玲珑剔透。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小的风味世界中感受大大的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今的一万年中人类与食物之间的故事。
尽管相隔万里，人们对谷物的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说：“不是我们赋予食物文化，而是食物本身就自带着文化，人们的许多生活印记都可以从食物中得到答案。比如小麦，往西传，遇到了火变成了比萨面包；往东传，遇到了水变成了馒头面条。东西方文化的差异，可能就和小麦的不同境遇有很大关系。可以说，食物就是人类文化的支点。”所以，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也是该纪录片的重要议题。如第二集“稻香阡陌里”中，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意，到黔西南一个村镇规模的集市里米粉所承载的情感，在抓饭、红曲米等由稻米制成的不同食物之外，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人的日常互动，把四季轮回浓缩在一碗饭、一碗粉乃至一瓶醋中，让人观之回味无穷。
随着谷物的种植、采收、加工、烹饪、品尝，观众看到了生活哲学、食物美学，感受到了人间烟火和文化律动，获得了心灵慰藉和情感疏导。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴。
《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）
模仿抖音？苏贞昌发视频被讽“双标”：用抖音喊禁抖音，绿能你不能******
【环球时报综合报道】台“行政院长”苏贞昌在脸书发出的视频，被发现制作手法模仿大陆抖音风格。他3日对此进行了否认，但岛内舆论仍紧追不放。
据台湾联合新闻网3日报道，苏贞昌日前发布所谓的“政绩宣传视频”，一开始就用了大陆电影解说常用的开头“注意看，这个男人太狠了”，之后又多次提到“太狠了”3个字，且视频剪辑风格和抖音短视频类似，采用大陆网友常用的计算机语音配音，就连使用的剪辑软件也是抖音旗下的剪映。不少民意代表、媒体人甚至民进党“立委”都看不下去了，岛内也毫不留情地嘲讽其“双标”，“用抖音喊禁抖音，绿能你不能”，还有人说“抖音一响，贞昌白养”。
3日，苏贞昌就此回应称，视频配音使用的是微软AI语音产生器。台“行政院”也称，该视频并非用大陆软件，模板语言是“Chinese(Mandarin， Simplified)”(普通话/简体中文)。结果有网友称，模板语言明明有台湾“国语”可以选，偏偏选择普通话，是看不起台湾语音口音吗？前台北市议员罗智强质疑称，之前民进党当局不断强调抖音有多“危险”，结果他们自己却大玩抖音梗。台北市议员侯汉廷批评说，“民进党嘴上反抖音，但身体很诚实，就连剪辑软件也是大陆抖音旗下的剪映”。前“立委”蔡正元还称，该视频用大陆抖音模块制作出来，使用的发音是大陆习惯的腔调，“太狠了”也是抖音常用语。东森新闻网认为，“这男人太狠了”视频的制作手法，是“故意”比照大陆民间常用的计算机语音配音方式剪辑。
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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